Unsere Produkte
Alles beginnt mit erstklassigen Früchten. Wir verwenden Früchte der Region; dazu arbeiten wir mit den hiesigen Obstbauern zusammen. Zum Teil beziehen wir die Früchte aus den Gärten Zinzows und der umliegenden Dörfer. Das Obst muss unseren hohen Ansprüchen an die Qualität gerecht werden, denn nur hochwertige und vollständig gereifte Früchte können Ausgangsstoff für ein wirklich edles Destillat sein.
Unsere Produkte werden in eigens entwickelten Verfahren sorgfältig von Hand hergestellt. Bei unseren Bränden, Geisten und Likören machen die Herstellungsmethoden den feinen Unterschied aus:
Der klassische Brand entsteht durch Vergärung zucker-/stärkehaltiger Rohstoffe und anschließender Destillation. Bei uns wird das Obst handverlesen, Stiele und Schadstellen entfernen wir. Nach der abschließenden Wäsche folgt die Zerkleinerung für die Gärung im alten Gewölbekeller der Brennerei. Bei kühlen 12-15°C läuft dieser Prozess langsam und gleichmäßig ab, das schont die Aromen. Ist die Görung beendet, so erfolgt zunächst die Herstellung des Rohbrandes, der nach Zwischenlagerung im Spritkeller mit der Feinbrandblase unter Erhalt der fruchtspezifischen Aromen zu höchster Reinheit veredelt wird.
Früchte, die sich nicht zur Vergärung eignen, aber über interessante geschmackliche Eigenschaften verfügen, werden zu Geisten verarbeitet. Durch Mazeration in Alkohol und Destillation mit der Feinbrandanlage entsteht das Produkt. Dabei fungiert der Alkohol als Medium für die fruchttypischen Aromen. Das Ergebnis ist ein edler Geist.
Unsere Brände und Geiste enthalten keinerlei Fremd- oder Zusatzstoffe wie z. B. Zucker, Aromen, Extrakte oder Ähnliches.
Die Basis für unsere Liköre ist immer ein Destillat der jeweiligen Frucht, das für das besondere, feine Aroma sorgt. Hinzu kommen hochwertige Säfte und natürlich die ganz besondere Mischung.
